コーヒーホリックな日々

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イブリック


イブリックはトルコの伝統的な抽出器具で、



別名ジェズべと呼ばれるひしゃくのような形をした深さのある小鍋のことです。

抽出は煮出すだけのシンプルな方法で、イブリックに、煎り細挽きの粉と水、砂糖を入れ直火にかけ、



かき混ぜながら煮沸し、煮立つ直前に火から離し落ち着いたら再度火にかける。



これを2,3回繰り返し、表面の泡を消さないようにカップに注ぎます。


まず泡の味を楽しみ、粉の沈殿後に上澄みを飲みます。ゆっくりと楽しむのに向いていますね。



こうして抽出されたコーヒーは、



とても濃厚でコクがあり苦味が強く、個性的なコーヒー『トルココーヒー』と呼ばれます。

ちなみにトルコでは、カップの底に粉が残ることから、



この模様で運勢を占う「コーヒー占い」という習慣もあります。面白そうですね!

ジェズベCezve・ブロンズ(銅製)/トルココーヒーを沸かすための小さな鍋【トルコお土産】
シルバーとブロンズの2種類があります。柄の部分の透かしが雰囲気を出してますね。

カリタ イブリック
ちょっとしたコーヒーの温め直しに使うのも。
原始的で使い易い、楽しくて頼もしい相棒となります。 

【送料無料】【bonmac/ボンマック】エレガンスイブリック 817446
ボンマック製です。容量120ml。オリエンタルな気分に浸れそうです!

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  1. 2012/06/16(土) 11:00:00|
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